Caftas, quibes e todas as delícias da culinária árabe nas ondas de Itacoatiara

O tranquilo bairro de Itacoatiara, na Região Oceânica de Niterói, agitado somente pelas ondas e os jovens surfistas que atrai nos fins de semana, não tem nenhum restaurante aberto. Mas não faltam opções para os amantes da boa gastronomia.

O “Cozinha Romanos” é uma dessas casas não abertas ao público. Ali Tânia Romanos prepara uma culinária árabe autêntica e saborosa, sob encomenda pelo telefone (21) 99568-5390.

O cliente pode pedir desde quibes, esfihas abertas e fechadas de carne, presunto ou ricota temperada; pastas, coalhadas, pastel de forno e croquete de camarão, bolinho de bacalhau e coxinha de galinha.

Os pratos principais são de tirar os keffiyehs (lenços de cabeça): tem o Trigo Grosso com frango, grão de bico e cebola crocante; Arroz com lentilha e cebola crocante; Arroz com Chairye (aletria); Arroz Maklub, com berinjela, carne, grão de bico, especiarias, amêndoas, cebola crocante e castanhas torradas; Charuto de folha de uva.

E mais: cafta; quibe cru; quibe de bandeja; tabule e muitos outros do comensal árabe. A sobremesa é de dar água na boca. O “Atais” pode ser recheado com queijo ou nozes, leva uma calda quente de mel e flor de laranjas.

Na  foto, o quibe cru montado (com carne moída, tabule, coalhada seca e cebola crocante; e o arroz Maklub (com carne, berinjela, especiarias, cebola crocante e amêndoas torradas).

Desde menina, Tania aprendeu os segredos e os temperos com suas vovós Nadima – libanesa que ensinou o toque especial da comida oriental – e Maria, natural de Trajano de Moraes que apresentou os pratos caseiros do interior fluminense. Ela conta com outra ajuda imprescindível. A mãe Edmea, com sua experiência, é considerada pela filha seus braços direito e esquerdo.

Tania cursou Direito, mas seguiu a carreira bancária. Assim que se aposentou como gerente, passou a realizar seu grande sonho, o de poder fazer os pratos da terra dos seus ancestrais com qualidade e requinte. Logo virou uma grande chef sem precisar fazer a Faculdade de Gastronomia.