A Páscoa se aproxima e, com ela, a renovação de uma das tradições mais queridas: a escolha dos ingredientes para o almoço e, é claro, os inevitáveis chocolates. No entanto, cada ida ao supermercado se revela um verdadeiro susto: os preços sobem como balões no céu, com ovos, café e carne destacando-se na cesta básica das famílias brasileiras. É um cenário que exige criatividade e planejamento para manter a mesa farta e digna da celebração.
Ontem, ao sair para um café com um amigo na famosa Kopenhagen da Octávio Carneiro, em Niterói, descobri algo que me deixou perplexo. Ele contou que o neto, na intenção de impressionar a namorada — uma entusiasta de cherry brandy —, planejava presenteá-la com bombons de licor de cereja nesta Páscoa. Curioso, olhei para a vitrine e lá estava o pote de vidro, digno de admiração… e de espanto. O preço? R$ 699,90 o quilo. Enquanto assimilava a etiqueta, refleti sobre o preço do cacau, já tão elevado, e sobre como a simplicidade parecia mais distante do que nunca.
Lembrei, então, da minha juventude, onde predominava uma vida sem luxos, com raríssimas exceções. O chocolate de maior sucesso era o Garoto, fabricado em Vila Velha, Espírito Santo, um deleite democrático que agradava tanto aos gregos quanto aos troianos. Naquele tempo, não havia roupas de grife ou guloseimas inacessíveis; apenas o prazer de viver momentos genuínos e compartilhar risadas.
No entanto, nem tudo está perdido. Um alívio surge ao notar que o tradicional bacalhau permanece garantido nas mesas de muitos brasileiros. Apesar da alta do dólar, o preço de R$ 150,00 por quilo é consideravelmente mais “palatável” que o do bombom com cereja. Uma rápida escolha me levou à querida Dona Henriqueta e seu filho Alexandre Henriques, chefs da Gruta de Santo Antônio, onde preparam o melhor bacalhau do Rio. Prontamente, ela me ensinou a receita do seu famoso Bacalhau Espiritual, uma homenagem ao significado da Páscoa.
Aqui está a receita do Bacalhau Espiritual da Dona Henriqueta para quatro porções:
- ### Ingredientes:
- – 500 g de bacalhau
- – 2 cenouras médias
- – 1 cebola grande em tirinhas
- – 2 dentes de alho picados
- – 3 colheres de azeite
- – Pimenta-do-reino a gosto
- – Sal a gosto
- – 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- – 3 xícaras de leite
- – 1 pitada de noz-moscada
- – 7 fatias de queijo muçarela
- – 4 colheres de sopa (bem cheias) de queijo parmesão ralado
- ### Modo de preparo
- 1. Após demolhar o bacalhau, retire a pele e as espinhas, desfiando-o bem.
- 2. Rale as cenouras em tirinhas bem finas e reserve.
- 3. Refogue o bacalhau junto com a cebola, alho, azeite e pimenta.
- 4. Acrescente a cenoura, ajuste o sal e cozinhe com a panela tampada, retirando o excesso de água ocasionalmente.
- 5. Adicione a farinha, o leite e a noz-moscada. Mexa e ajuste os temperos conforme o gosto.
- 6. Transfira para um refratário, cubra com as fatias de muçarela e polvilhe o queijo parmesão por cima.
- 7. Leve ao forno a 200 °C por 20-25 minutos.
- **Dica:** Sirva com uma salada simples de alface, rúcula, tomate e pepino!
